劉軒翻譯好文：〈十個聰明透頂的廚房撇步〉

By SYZ站長 | 2014/06/06 |

這些撇步超實用！即使你從來不下廚，也能學到一些技巧，像是切番茄跟信封漏斗那兩招，就能讓你看起來活像個高手！

劉軒

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十個聰明透頂的廚房撇步

1. 冰淇淋難挖？用切的！
下次請客，別再浪費力氣用冰淇淋勺了。只要讓密封的冰淇淋容器浸泡在熱水中約15-30秒，打開蓋子把冰淇淋倒置在大盤子或砧板上，再拿泡過熱水的刀子切開冰淇淋，簡單不費力，從容又優雅！

2. 熱刀能斬最難切的蛋糕
首先用熱水沖洗刀子，將水滴擦拭乾淨後開始切蛋糕，可能需要重複加熱刀子以維持最好的效果。這個方法運用在巧克力醬夾心這種油膩厚實的蛋糕上，效果更好！

3. 用開瓶器打開搞不定的密封罐
先用開瓶器輕輕把罐子的蓋子往上扳，當你聽到密封罐砰的一聲，就可以輕輕鬆鬆把罐子轉開了。

4. 把餅乾麵團揉成球狀放進冷凍庫，就隨時有手工餅乾可招呼客人
下次你烤餅乾時，把剩下的麵團揉成球狀冷凍起來。這樣一來，就算突然有客人來訪，你也能在10分鐘內讓熱騰騰的餅乾出爐。這豈不是很棒嗎，但無法克制口腹之慾的人還是得慎重一點。

5. 你的黑糖總是結塊嗎？丟一塊土司進去！
想知道如何讓黑糖維持剛拆封時柔軟的口感嗎？丟一塊麵包進保鮮盒裡，就這麼簡單！麵包能神奇的讓糖保持柔軟，也不會發霉或結塊。

6. 高湯用不完怕變質怎麼辦？
與其浪費用不完的高湯，不如把剩下的湯倒入冰塊盤中，用密封容器包起來冷凍成為高湯塊。兩個高湯塊的量大約是1/4杯的高湯，使用起來也方便多了。

7. 忘了漏斗放在哪？
這招連馬蓋仙也愛。拿一個信封，在封住的一角剪個洞，就成了最方便的漏斗

8. 把喝剩的酒冷凍起來，烹飪時可派上用場
如果你杯中的酒沒喝完（通常是不夠喝吧？）請別浪費，把剩下的倒入密封袋，丟進冷凍庫裡，遇到需要提味的菜色時就能派上用場了！

9. 輕鬆做出濃郁熱可可
世上最好喝的熱可可得用真正的巧克力屑融化製成，但誰有那美國時間把巧克力削成屑？這邊教你個偷吃步：丟三四顆松露巧克力（Costco常賣的）進熱牛奶中（加熱牛奶儘量別用微波爐，牛奶溫度過高時會流失維生素及乳糖），再攪拌均勻就完成了！

10. 切番茄絕招（圖）
把所有要對切的番茄放在小盤子中，拿另一個盤子疊在番茄上並且緊緊扶好，接著用一把鋒利的刀從中間的縫隙切過，刷！一個動作全搞定，是不是個既省時又安全的切法？

內容選自美國Harper’s Bazaar雜誌
http://www.harpersbazaar.com/culture/travel-dining/kitchen-hacks

 

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