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劉軒翻譯好文:〈十個聰明透頂的廚房撇步〉

By SYZ站長 | 2014/06/06 |

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這些撇步超實用!即使你從來不下廚,也能學到一些技巧,像是切番茄跟信封漏斗那兩招,就能讓你看起來活像個高手!

劉軒


 

十個聰明透頂的廚房撇步

1. 冰淇淋難挖?用切的!
下次請客,別再浪費力氣用冰淇淋勺了。只要讓密封的冰淇淋容器浸泡在熱水中約15-30秒,打開蓋子把冰淇淋倒置在大盤子或砧板上,再拿泡過熱水的刀子切開冰淇淋,簡單不費力,從容又優雅!

2. 熱刀能斬最難切的蛋糕
首先用熱水沖洗刀子,將水滴擦拭乾淨後開始切蛋糕,可能需要重複加熱刀子以維持最好的效果。這個方法運用在巧克力醬夾心這種油膩厚實的蛋糕上,效果更好!

3. 用開瓶器打開搞不定的密封罐
先用開瓶器輕輕把罐子的蓋子往上扳,當你聽到密封罐砰的一聲,就可以輕輕鬆鬆把罐子轉開了。

4. 把餅乾麵團揉成球狀放進冷凍庫,就隨時有手工餅乾可招呼客人
下次你烤餅乾時,把剩下的麵團揉成球狀冷凍起來。這樣一來,就算突然有客人來訪,你也能在10分鐘內讓熱騰騰的餅乾出爐。這豈不是很棒嗎,但無法克制口腹之慾的人還是得慎重一點。

5. 你的黑糖總是結塊嗎?丟一塊土司進去!
想知道如何讓黑糖維持剛拆封時柔軟的口感嗎?丟一塊麵包進保鮮盒裡,就這麼簡單!麵包能神奇的讓糖保持柔軟,也不會發霉或結塊。

6. 高湯用不完怕變質怎麼辦?
與其浪費用不完的高湯,不如把剩下的湯倒入冰塊盤中,用密封容器包起來冷凍成為高湯塊。兩個高湯塊的量大約是1/4杯的高湯,使用起來也方便多了。

7. 忘了漏斗放在哪?
這招連馬蓋仙也愛。拿一個信封,在封住的一角剪個洞,就成了最方便的漏斗

8. 把喝剩的酒冷凍起來,烹飪時可派上用場
如果你杯中的酒沒喝完(通常是不夠喝吧?)請別浪費,把剩下的倒入密封袋,丟進冷凍庫裡,遇到需要提味的菜色時就能派上用場了!

9. 輕鬆做出濃郁熱可可
世上最好喝的熱可可得用真正的巧克力屑融化製成,但誰有那美國時間把巧克力削成屑?這邊教你個偷吃步:丟三四顆松露巧克力(Costco常賣的)進熱牛奶中(加熱牛奶儘量別用微波爐,牛奶溫度過高時會流失維生素及乳糖),再攪拌均勻就完成了!

10. 切番茄絕招(圖)
把所有要對切的番茄放在小盤子中,拿另一個盤子疊在番茄上並且緊緊扶好,接著用一把鋒利的刀從中間的縫隙切過,刷!一個動作全搞定,是不是個既省時又安全的切法?

內容選自美國Harper’s Bazaar雜誌
http://www.harpersbazaar.com/culture/travel-dining/kitchen-hacks

 

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水雲齋的「心」很大,但「規模」很小,於1991年成立時,以《超越自己》和《我不是教你詐》等勵志出版品影響了大中華地區數代青年學子。20餘年來,水雲齋以「文學、藝術、教育」為主力營運方向,承接影視專輯策劃製作、舉辦演講和企業訓練、與國內外眾多基金會合辦公益活動,並持續捐贈資源給國內外公益組織,致力於對社會有正面的貢獻。